No Image

Дрожжи саф левюр для хлеба

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
11 декабря 2019

Универсальные дрожжи, с помощью которых можно приготовить любую дрожжевую выпечку, а также домашние традиционные напитки.Лучше всего подходят для выпечки с небольшим содержанием сахара и жира, такие как пшеничный и ржано-пшеничные хлеба. Натуральные ингредиенты. Универсальность применения. Традиционный способ применения.

Cаф-Левюр 50 г. – Коробка, 120 шт.
Cаф-Левюр 100 г. – Коробка, 80 шт.

Преимущества применения

Дрожжи сухие активные Саф-Левюр® – это традиционные сухие дрожжи, которые используют уже многие поколения хлебопеков и домохозяек по всему миру. Эти дрожжи стали первыми в ассортименте сухих дрожжей компании «Лесафр». Их производство началось еще в 40-х годах прошлого века на первом промышленном предприятии Группы в г. Марк-ан-Бароль, Франция. В России Саф-Левюр® получил широкое признание в середине 90-х годов прошлого века и до сих пор не имеет аналогов на рынке. Его истинное французское качество гарантирует потребителям выпечку с высочайшими вкусо-ароматическими свойствами.

Сухие активные дрожжи Саф-Левюр® представляют собой круглые гранулы, у которых в процессе сушки на поверхности образуется оболочка из «спящих» (инактивированных) дрожжевых клеток. Эти клетки формируют защитную (от внешнего воздействия) оболочку и гарантируют стабильную подъемную силу на протяжении всего длительного срока хранения дрожжей Саф-Левюр®. Тесту инактивированные дрожжевые клетки придают дополнительную эластичность, улучшая его структуру, и ни с чем не сравнимый аромат свежеиспеченной домашней выпечки.

Дрожжи Саф-Левюр® – настоящее французское качество!

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Хлеб на дрожжах более популярный и сытный, чем бездрожжевой. У него пышный мякиш и возбуждающий вкус, всем знакомый аппетитный аромат. Однако не каждые дрожжи помогут испечь хлеб с нужными вкусовыми и внешними качествами.

Разновидности дрожжей

Дрожжи – это специальная грибковая культура, способствующая разрыхлению теста и увеличению объёма готового хлебобулочного изделия. Они могут быть изготовлены на основе химических компонентов – сахаромицетов, или из натуральных растительных продуктов – овса, пшеницы, солода, хмеля и других, способствующих брожению квашни.

По форме дрожжи делятся на:

  1. Прессованные, содержащие дрожжевые организмы во влажном состоянии с временно подавленной активностью, которая сохраняется при замораживании;
  2. Сухие – это обезвоженный концентрат. Такие удобнее долго хранить, они более активные, зачастую быстродействующие.

В вопросе, какие дрожжи для хлебопечки лучше, специалисты схожи во мнении – на основе натуральных компонентов, форма – сухие быстродействующие. Дело в ограниченном времени внутри устройства на подъём теста, а, как известно, для активации спрессованного продукта требуется больше временных затрат. Другое дело – быстродействующий порошок, который достаточно смешать с мукой и ввести в тесто в процессе замешивания.

Читайте также:  Баранина с черносливом и грецким орехом

Ещё один интересный момент – соответствие дрожжей, а точнее, скорости их работы, режиму хлебопечки. Важно, чтобы во времени у них был резонанс, для этого отдельные производители предлагают дрожжи, адаптированные к конкретной модели или серии хлебопекарных устройств.

Эксперты EXPERYOLOGY определили 4 лучших производителя дрожжей для хлебопечки.

Рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки

Номинация место наименование товара рейтинг
Рейтинг лучших дрожжей для хлебопечки 1 Саф-момент 4.9
2 Домашняя кухня 4.8
3 Саф левюр 4.7
4 Dr.Oetker 4.7

Саф-момент

В линейке французского производителя «Саф-момент» представлен выбор разных типов дрожжей для выпечки: с ароматом ванили для сладких булочек и пирожков, со сбалансированным составом для пиццы и универсальные, подходящие для всех видов сдобы. В продаже можно найти готовые смеси муки и дрожжевого концентрата, но и самостоятельно приготовить его несложно – на 1 килограмм муки понадобится 1 пакетик (10 грамм) дрожжей, которые не нужно предварительно замачивать. Специального продукта для выпекания хлеба нет, для этих целей чаще используют универсальный вид.

«Саф-момент» обеспечивает идеальный подъём сдобного теста в сравнительно короткий срок, у продукта практически не случаются осечки за исключением использования просроченных или фальсифицированных дрожжей бренда.

Средняя цена пакетика 11 гр. – 20 рублей.

Достоинства

  • Универсальные дрожжи для всех видов выпечки;
  • Минимальное время на подъём теста внутри хлебопечи;
  • Органический состав из живой грибковой культуры без химических примесей.

Недостатки

  • Высокая популярность провоцирует появление подделок.

Домашняя кухня

Дрожжи сухие быстродействующие «Русская кухня» универсальные в применении, подходят, в том числе, для разнообразного хлебопечения. Их можно использовать с любыми хлебопечками, процесс подъёма теста занимает немного времени, приводит к отличному эффекту – крупным, равномерно распределённым порам, сохраняющим форму после остывания изделия.

Кроме хлебопечения подходят для приготовления блинов, домашней сдобы и пирожков. Продукт не нужно разводить в воде, достаточно ввести в муку в расчёте один пакетик на 1 кг мучной смеси. В отдельных рецептах пропорция можем меняться, например, для пиццы на 12 гр. дрожжей нужно всего 100 граммов муки, аналогичная ситуация с разными видами хлеба. Цена пакетика 12 гр. – 45…50 рублей.

Достоинства

  • Подходят для всех видов выпечки;
  • Короткое время реакции;
  • Качественный подъём теста;
  • Подходит для всех видов хлебопечей.

Недостатки

  • Сравнительно высокая цена пакетика.

Саф левюр

Саф-левюр сходят с конвейера французского завода Lessafre, который производит уже рассмотренный ранее продукт «Саф-момент». Главное отличие «Саф-левюр» от предшественников по рейтингу – необходимость в предварительном разведении водой или тёплым молоком. Они дольше доводят тесто до кондиции, но равномерно и мягко, соответственно понадобится заблаговременно его готовить, дать отдохнуть и подняться, а не сразу отправлять в хлебопечку.

Читайте также:  Девушка заправляет волосы за ухо

Дрожжей «Саф-левюр» в пакете много – 50 или 100 граммов, упаковки хватит не на один раз. Продукт востребован не только среди домохозяек, им пользуются пекари частных пекарен по производству экологически чистого хлеба. Кроме того, дрожжи подходят для приготовления напитков брожения, например, кваса.

Средняя цена упаковки 50 граммов – 25 рублей, что значительно дешевле, чем быстродействующих.

Достоинства

  • Большой объём в упаковке;
  • Применяется для приготовления напитков брожения;
  • Подходят для сдобы, хлеба;
  • Доступная цена.

Недостатки

  • Закваску следует готовить заранее для активации дрожжей.

Dr.Oetker

Профессиональные повара часто используют для выпекания сдобных изделий и хлеба быстродействующие дрожжи немецкого производителя Dr.Oetker. Они всегда показывают хороший результат в поднятии теста, приготовленного по любому рецепту.

В одной упаковке 7 граммов дрожжей, это количество рассчитано на замес из 500 граммов муки. Это оптимальная порция для приготовления небольшого количества теста, особенно в домашнем хозяйстве. На пакетиках производитель оставляет рецепты пирогов, ватрушек и других сдобных изделий.

Войти

Ответы

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 19 апр 2006
  • Индекс активности 451
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 5


  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 19 апр 2006
  • Индекс активности 451
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 5


  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1

стакан воды
стакан молока
2 пакета дрожжей
соль сахар — ложу в зависимости от того какой хлеб надо — слаще сахару больше и с солью соответственно.
мука 1 кг
масло сливочное 125-150 гр

правда я замешивала тесто сама а потом уже в ХП.

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1

Тётушка Лень, ОФТ: утюх у мне гладит быстра ) — чайник кипитит почашечно а плита и духовка элисктрические — и все енто барахло ест мало и экономна )) — муж выбирали — а ХП подарили вот и ворчит чо она ест много. хотя посмотрела по параметрам. не так уж и многа.

Читайте также:  Дорогой магазин во сне

только все равно буду, пока, замешивать вручную. первые разы пробовала в ХП — ерунда получилась. даже утки побрезговали.

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

Merily, а что с пончиками? До круассанов я ещё как-то не доходила, как они получаются?

Марин, обращения можно не печатать, просто нажимай ник над аватаркой к кому обращаешься, вставится в пост автоматически куда укажешь курсором

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 19 апр 2006
  • Индекс активности 451
  • Рейтинг автора 4
  • Город Москва
  • Рецепты 5


  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

Я тут свой "ленивый куличик" сотворила

Замешивала в хлебопечке Панасоник 255.
Значит так, на 2 маленьких кексика
2ч.л. дрожжей
600г муки (3 раза по 310мл)
100 мл сахара (весов нет, отмеряла мерным стаканом)
1ч.л. соли
3 яйца разбила в мерный стаканчик и долила воды до 310мл
а вот масла взяла побольше, где-то 100г
Замес ставила в основном режиме. После приготовления теста добавила изюм, поставила программу пицца, вмешала изюм, отключила дальнейшую программу. Разложила в кастрюльки. Выпекала в духовке около часа на маленьком огне.
А посыпала просто сахарной пудрой.

  • Регистрация 24 сен 2005
  • Индекс активности 4 495
  • Рейтинг автора 7
  • Город USA
  • Рецепты 2

  • Регистрация 18 мар 2009
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 3
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 3

  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14

scrible-scrable, лень — двигатель прогресса.

Merily, да я тесто только в ХП замешивала, а пекла куличики в духовке. Формочками служили 2 старенькие алюминиевые кастрюльки на 1,5л.
Просто полазив по сайтам нашему и хлебопечка, давалась диву затраченной энергии на всю выпечку, да ещё и времени было жалко (опару ставить не люблю), а ещё в рецептах указывались всегда молоко и яйца. Для меня тесто получается очень "тяжёлым", пришлось выбирать, либо яйца, либо молоко. Так и получился ленивый рецепт. За день сделала 2 замеса, вполне могла бы и больше, да нам такую гору не осилить
Кулич получается вполне съедобным и в меру сладким.

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector