No Image

Дюкановская лепешка из отрубей рецепт

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
11 декабря 2019

Лепешки по Дюкану из отрубей на атаке – это разрешенная полезная выпечка. Правильное приготовление лепешек обязательно для худеющих. Использование качественных компонентов, соблюдение пропорций гарантируют приготовление полезной, вкусной выпечки.

Разрешены ли покупные хлебобулочные изделия

Классический хлеб на таких двух этапах, как Атака, Круиз, запрещен. Это обусловлено составом хлебобулочных изделий. По классике предполагается используется мука, поэтому любое хлебобулочное изделие считается углеводным. Этап Атака состоит из белковых и овощных дней, поэтому углеводы нежелательны. Худеющие могут изучить рецепты лепешек из отрубей по Дюкану для этапа Атака и затем самостоятельно готовить выпечку.

Правильно приготовленные лепешки подойдут для этапа Атака, Круиз. Только в конце диеты разрешено употреблять 1-2 ломтика ржаного или цельнозернового хлеба. Изначально при диете готовят выпечку с использованием отрубей, а также дополнительных ингредиентов. Качественные ингредиенты уменьшают уровень углеводов.

Полезные хлебобулочные изделия включают в ежедневный рацион худеющих.

Правила приготовления выпечки

Хлеб для Атаки и Круиза считается специфическим. Состав определяется запретами при диете, поэтому он считается полезным и диетическим. Основная задача – это замена запрещенной муки. Для замены муки допускается использование разных полезных компонентов.

  1. Отруби – популярный вариант замены муки. Отруби используют в целом виде и в виде муки. Обычно используют пшеничные и овсяные отруби. Этот ингредиент считается одним из самых полезных среди аналогов. Отруби рекомендуют использовать для приготовления полезной диетической выпечки.
  2. Изолят протеина – это чистый белок, но при этом он бывает молочным и соевым. Предполагается отсутствие углеводов, жиров в составе. Изолят протеина продается в виде порошка в специализированных магазинах спортивного питания. Изолят протеина успешно используется для приготовления диетической выпечки.
  3. Псиллиум – аналог обычной муки. Продукт представляет собой порошок, приготовленный из шелухи семян подорожника. Псиллиум используют в виде муки. Польза обусловлена большим количеством растворимой клетчатки.

Вышеперечисленные аналоги муки считаются полезными.

Лепешки по Дюкану из отрубей на Атаке готовятся с соблюдением определенных рекомендаций.

  1. В состав включают обезжиренные продукты. Выбирают нежирные молочные продукты: молоко, кефир, сыр, творог.
  2. Компоненты для приготовления теста подогревают до комнатной температуры. Нельзя использовать холодные продукты. В противном случае тесто останется плотным и не пропеченным.
  3. Отруби иногда используют в целом виде. Если отруби измельчают, в рецепте обычно указана соответствующая рекомендация. Иногда используют два вида отрубей: цельные и измельченные. Приготовленная выпечка отличается классическим видом и вкусом.
  4. Для выпекания используют силиконовые формы, для жарки – сковородки.
  5. Рекомендуется регулярно готовить диетическую выпечку. Хлеб остается свежим и полезным первые пару дней после приготовления.

Отруби на диете Дюкана Атака становятся основным ингредиентом для приготовления полезной диетической выпечки. В дальнейшем отмечается разнообразие подходящих рецептов.

Выпечка на отрубях и йогурте

Отруби и йогурт подойдут для приготовления диетического хлеба. Выпечка подойдет для двух этапов: Атака и Круиз. На Атаке используют творог, на Круизе – сыр. Остальные требования к используемым продуктам остаются прежними.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • 60 миллилитров обезжиренного йогурта;
  • 20 грамм творога минимальной жирности;
  • 1 столовая пшеничных отрубей, 2 столовые ложки овсяных;
  • 3 грамма разрыхлителя;
  • зелень;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Изначально отруби перетирают до состояния муки.
  2. Затем йогурт и отрубную муку соединяют.
  3. Через 10 минут добавляют взбитое яйцо, размятый творог, разрыхлитель, измельченную зелень. Солят.
  4. Перемешивают массу. Теперь ее порционно выливают на разогретую сковородку. Лепешки жарят с двух сторон.

Такая выпечка приближена к классической и при этом считается вкусной.

Овсяные лепешки

Овсяная выпечка считается полезной, сытной. К тому же она легко, быстро готовится.

Ингредиенты:

  • 200 грамм обезжиренного творога;
  • 5 ложек овсяных отрубей;
  • половина чайной ложки разрыхлителя;
  • яйцо;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Обезжиренный творог тщательно растирают до однородной массы.
  2. К творожной массе добавляют измельченные овсяные отруби.
  3. Добавляют яйцо, соль, разрыхлитель.
  4. Противень застилают. Ложкой выкладывают лепешки, аккуратно разравнивают их.
  5. Блюдо выпекают 20 минут при 180 градусах.

Такая овсяная выпечка подойдет для диетического питания.

Выпечка с кабачком и отрубями

Такие лепешки считаются менее полезными, чем первые варианты. Однако даже на этапе Атака разрешается готовить выпечку по такому рецепту. Самое важное – это готовить подобные лепешки реже, чем остальные разновидности. На этапах Круиз и Консолидация возможно более частое приготовление.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки овсяных отрубей;
  • столовая ложка крахмала;
  • кабачок небольших размеров;
  • 3 грамма разрыхлителя;
  • яйцо;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Кабачок измельчают с использованием терки. Отжимают сок кабачка.
  2. К кабачку добавляют яйцо. Солят.
  3. В массу вводят овсяную отрубную муку, крахмал, разрыхлитель.
  4. Тщательно перемешивают все ингредиенты. Оставляют примерно на 10 минут.
  5. Лепешки поджаривают на сковородке.

Такая выпечка обладает большим количеством питательных компонентов, отличается минимальной калорийностью.

Рецепт для сладкоежек

Таким десертом разрешено изредка баловать себя. Используются безопасные низкокалорийные продукты.

Ингредиенты:

  • отруби: 2 столовые ложки овсяных, столовая ложка пшеничных;
  • 60 грамм плавленого сыра;
  • 20 грамм обезжиренного продукта;
  • 3 яичных желтка;
  • 3 грамма разрыхлителя;
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка обезжиренного какао.
Читайте также:  100 Грамм порошка в миллилитрах

Способ приготовления:

  1. Изначально готовится замес полезного теста. Для этого соединяют компоненты.
  2. Для дополнительной сладости добавляют обезжиренное какао.
  3. Блюдо выпекают при 180 градусах. Для этого отводят 20 минут.

Такое лакомство остается диетическим, поэтому оно разрешено. Полезный состав исключает негативного влияния на фигуру. Лакомство на основе отрубной муки улучшает работу кишечника и способствует насыщению.

Рецепт с клейковиной

При диете Дюкана на этапе Атака разрешены отруби с клейковиной. Такой состав считается полезным и питательным. Небольшое количество клейковины сделает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

  • 150 миллилитров воды;
  • 60 грамм клейковины;
  • отруби: 50 грамм овсяных, 20 грамм пшеничных;
  • 10 грамм кукурузного крахмала;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Изначально перемешивают сухие продукты с дрожжами.
  2. К заготовке добавляют воду, яйцо. Делают однородную массу.
  3. Оставляют тесто в тепле примерно на 30 минут. Дрожжи должны начать действовать.
  4. Делают замес и формируют будущее блюдо. Перекладывают в форму, накрывают полотенцем, оставляют на 30 минут.
  5. Тесто закрывают фольгой. Форму с тестом ставят в духовку, разогретую до 40 градусов. Заготовка должна увеличиться в объеме в 2 раза.
  6. Температуру в духовке увеличивают до 180 градусов. Выпекают полчаса.

Такое блюдо желательно готовить с использованием миксера на минимальной скорости. Качество теста влияет на общий результат.

Диетический хлеб с клейковиной и кефиром

Следующий рецепт также считается диетическим. Правильно подобранные компоненты определяют пользу блюда.

Ингредиенты:

  • 200 миллилитров обезжиренного кефира;
  • по 2 столовые ложки клейковины, кукурузного крахмала, овсяные отрубей;
  • половина чайной ложки сухих дрожжей;
  • соль, заменитель сахара – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Изначально перемешивают все продукты. Тесто должно получиться пластичным, однородным.
  2. Тесто осторожно выливают в силиконовую форму.
  3. Блюдо выпекают в духовке при 200 градусах. Потребуется 40-45 минут.

Клейковина и кефир гарантируют пользу готового блюда.

Выпечка на молоке и отрубной муке

Лепешки по Дюкану из отрубей на Атаке можно готовить с добавлением молока.

Ингредиенты:

  • 5 столовых ложек обезжиренного молока;
  • 4 столовые ложки овсяных отрубей;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3 яйца;
  • по паре чайных ложек сухих дрожжей и разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбивают с молоком.
  2. В яичную смесь добавляют сухие компоненты.
  3. Оставляют на 20 минут. За это время дрожжи подействуют.
  4. Повторно взбивают.
  5. Тесто разливают в силиконовые формы.
  6. Выпекают блюдо в течение 30 минут при 180 градусах.

Молочная выпечка с отрубной мукой считается нежной и полезной.

Лепешки по Дюкану из отрубей на Атаке – это разрешенная выпечка, которую можно легко, быстро приготовить самостоятельно.

Надеюсь, что лепешки из отрубей по Дюкану придутся вам по душе, ведь они с легкостью могут заменить не только полезный перекус, но и стать дополнением к различным блюдам. Этот рецепт мне настолько пришелся по душе, что я, как всегда, испробовала разные способы приготовления. Готовьтесь — в рецепте будет много фотографий, советов и секретов!

Готовим лепешки из отрубей по Дюкану

Многие рецепты диеты Дюкана подходят и для тех, кто вовсе не собирается садиться на диету, а просто придерживается принципов правильного питания. Это, как раз, тот самый рецепт — вкусно, полезно и низко калорийно.

Еще один, очень важный плюс этих лепёшек — быстрота и простота приготовления. Обязательно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Секретный ингредиент этих лепешек — диетический домашний сыр. Конечно же можно использовать и покупной, с низким процентом жирности, но хочу отметить, что домашний сыр получается жирностью около 6%, а в магазинах Ростова-на-Дону меньше 17% я не видела, к сожалению (сыр Ольтермани 17%) .

  • 1 яйцо;
  • 2 ст.л. (18 гр.) овсяных отрубей;
  • 1 ст.л. (6 гр.) пшеничных отрубей;
  • 2 ст.л. (60 гр.) обезжиренного йогурта без добавок;
  • сыр 20-40 гр. (количество зависит от жирности сыра);
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя;
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Примечание : на Атаке сыр заменить на 2 ст.л. сухого рассыпчатого творога.

Как я уже писала ранее, секретным ингредиентом лепёшек из отрубей является домашний сыр с низким процентом жирности — я беру 40 гр.

Если вы находитесь на этапе Закрепления или Стабилизации диеты Дюкана, тогда вы легко можете использовать обычный покупной сыр, а для этапа Чередования, конечно, же лучше сделать сыр в домашних условиях, тем более, что в процессе его приготовления нет ничего сложного.

Признаюсь честно, эти лепешки ем даже в «белковый четверг», т.к. считаю, что с домашним сыром тут нет ничего запретного. Так же думаю, что и на Атаке можно.

Готовим лепешки из отрубей по Дюкану пошагово с фото:

Вилкой взбиваем яйцо.
Взвешиваем отдельно отруби и йогурт (его я тоже взвешиваю, поэтому в рецепте я указала количество йогурта в граммах, а не в милилитрах) — мне так быстрее и проще.
Читайте также:  Говядина оковалок что это

Для лепёшек я беру домашний йогурт (на фото 1 ст.л. йогурта).

Смешиваем взбитое яйцо, отруби и йогурт.
Сыр трём на крупной тёрке.
В тесто добавляем сыр, мелко порезанную зелень (лук и укроп), разрыхлитель и соль по вкусу.

Зелени нужно совсем немного, у меня она всегда есть в морозилке уже порезанная (кладу примерно щепотку укропа и щепотку лука).

Все тщательно перемешать. Тесто готово!

Теперь начинается самое интересное — какой способ приготовления выбрать? Я, как всегда в своём репертуаре, предлагаю вам три проверенных варианта!

Вот мои сковороды диаметром 12 см и 18 см. Именно ими я и воспользуюсь для приготовления лепёшек.
Как пожарить почти без масла? То есть нам как-то нужно умудриться пожарить на нескольких каплях, ведь любое масло, будь-то растительное или оливковое, в больших количествах под запертом на диете Дюкана. Если ваша сковорода, как и моя, иногда даёт сбой, то лучше смазать её перед жаркой.

Для этого я наливаю (скорее капаю) нужное количество масла в тарелку и макаю в него силиконовую кисточку, а уже ей смазываю сковороду. Кисточка не впитывает масло, в отличие от бумажной салфетки, и на ее ворсинках всегда есть необходимое количество масла для смазывания сковороды перед жаркой.

Так же жарку с малым количеством масла облегчает покрытие сковороды. Оно должно быть тефлоновым или керамическим.

Жарим лепёшки из отрубей на сковороде маленького диаметра (12 см)

Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем силиконовой кисточкой, которую предварительно макнули в небольшое количество масла и выкладываем тесто для лепёшек (примерно 2 ст.л). Затем необходимо его размазать по сковороде, потому что тесто густое и вязкое — само не растечется.
При жарке лепёшки сковороду нужно накрыть крышкой. К сожалению, крышки такого маленького диаметра у меня не оказалось и поэтому я накрыла краешком обычной (большой).

Жарим на медленном огне примерно 1 минуту.

Переворачиваем лепёшку и жарим с другой стороны примерно столько же. Крышкой можно не накрывать.

Не пугайтесь если первая лепёшка сильно подрумянится (слегка пригорит) — на её вкусе это никак не отразится. На мой взгляд, румяные лепешки даже вкуснее!

Из данного количества теста получается 3-4 лепешки.

Жарим лепешки из отрубей по Дюкану на сковороде обычного диаметра (18 см)

Главным отличием жарки на сковороде обычного диаметра является то, что вместо 3-4 маленьких лепёшек мы получим одну, но большую, а потом разрежем ее на 4-8 частей, как пиццу. Кстати, и времени и усилий на приготовление таким методом тоже потребуется в разы меньше — как раз те самые 15 минут и полезный перекус готов!

Нагреваем сковороду на среднем огне смазываем, смазываем силиконовой кисточкой, которую, как и в предыдущем варианте, предварительно макнули в небольшое количество масла.
Выкладываем всё тесто на середину сковороды.
Равномерно распределяем тесто на сковороде (это удобно делать большой ложкой или лопаточкой).
Готовим лепёшку из отрубей на медленном огне 2-3 минуты с закрытой крышкой.
Примерно такой степени прожарки должна быть лепёшка перед переворачиванием.
Переворачиваем лепёшку и жарим с другой стороны примерно 1-2 минуты. Крышкой можно не накрывать. На фото видно, что лепешка получилась румяной, но это лишь усиливает ее вкусовые качества!
Перекладываем готовую лепёшку со сковороды на доску и разрезаем на нужное количество частей (в моем случае на 8).
Вот такая «стопка» лепёшек у вас получится, если сложить все части друг на друга. Впечатляет, не правда ли?

Готовим лепешки в духовке

Тут тоже всё достаточно просто и результат зависит от вида формы и ее размера. У меня под рукой оказалась форма диаметром 25 см с тефлоновым покрытием.

Выкладываем всё тесто в центр формы (можно не смазывать, смотрите по своей форме).
Равномерно распределяем тесто по форме ложкой или лопаточкой.

Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

По прошествии времени достать лепёшку из духовки (верх не подрумянился).
Переворачиваем лепёшку и снова отправляем в духовку на 2-3 минуты. Но честно сказать не ждите сильно румяной корочки — она будет, но чисто символическая.
Перекладываем готовую лепёшку из формы для выпечки на доску и разрезаем на нужное количество частей (в моем случае на 8).
Как и в предыдущем варианте приготовления, жарке в сковороде обычного диаметра, мы получаем вот такую «стопочку» вкусных лепёшек (одна штучка не дожила до фотографирования — утащил младший сын).

Хочу еще вам кое-что рассказать про этот рецепт:)

Самые вкусные лепешки из отрубей по Дюкану

  • Вариант №1 (жарка лепёшек на сковороде маленького диаметра) — на мой взгляд лепёшки по этому рецепту получаются самые вкусные и аппетитные. Но это не совсем быстрый вариант и скорее всего у вас не получится всё приготовить за 15 минут.
  • Вариант №2 (жарка лепёшек на сковороде обычного диаметра) — самый оптимальный вариант по вкусу и быстроте приготовления! Ровно за 15 минут, а может даже и быстрее, вы приготовите тот самый быстрый и простой полезный перекус.
  • Вариант №3 (лепёшки в духовке) — самый менее хлопотный вариант, но лепёшки в духовке, на мой вкус, получились суховатыми относительно предыдущих двух вариантов, но от этого не менее вкусными.
Читайте также:  Витамины для укрепления иммунной системы

Конечно же я рекомендую опробовать вам все три варианта приготовления и сравнить получившийся результат — уверена, что он вас очень порадует!

Кстати, вот несколько вариантов того, как вкусно можно позавтракать лепешками из отрубей по Дюкану :

Можно сделать вкусные бутерброды с лепёшками из отрубей.

Такой бутерброд может быть с чем угодно, а я люблю с домашним сыром.

Можно сделать закусочный торт и посыпать зеленью.

Лепешки промазываю творожным сыром, слегка подсаливаю, немного зелени и вкуснота неописуемая!

Ну и самый простой вариант — лепешки из отрубей с йогуртом.

Йогурт можно брать как покупной обезжиренный без добавок, так и домашний.

Вот такие сегодня у меня получились лепешки из овсяных отрубей. Вариантов приготовления много и со временем я буду дополнять этот рецепт — уж очень мне он пришелся по вкусу.

Наглядное видео отрубных лепешек Дюкана поможет вам с рецептом :

Думала никогда не закончу описание этого рецепта — столько идей нужно было реализовать по диете Дюкана. Очень надеюсь что вы по достоинству оцените лепешки из отрубей по Дюкану.

С огромным нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев!

Всех начинающих дюкановцев беспокоит два вопроса: как продержаться без углеводов и как заставить себя съесть положенные 1, 5 столовые ложки овсяных отрубей в день. Выход есть — готовить супер-простую и очень вкусную лепешку из отрубей по Дюкану.

В книге у маэстро она называется галетой, а все потому что во Франции это национальное блюдо. Обычно галету едят на завтрак с завернутым внутрь жареным яйцом. Иногда галету использую в качестве основы для открытого пирога с фруктами и ягодами, но поскольку от пирогов нам придется воздержаться, проявим фантазию!

Лепешка по Дюкану прекрасна не только сама по себе, но и как основа для канапе и бутербродов, как корж для торта или пиццы. Вариантов ее использовать — масса. Базовый рецепт лепешки по Дюкану очень прост. Количество ингредиентов дается на одну лепешку, по желанию можно взять в 2 — 3 раза больше ингредиентов и испечь больше лепешек. Они отлично хранятся в холодильнике.

Помните, что обязательно нужно следить за допустимым количеством отрубей. На Атаке должно быть не более 1, 5 столовых ложек на брата. Значит можно съесть чуть больше половины базовой лепешки. На Чередовании — целую.

Нам понадобится:

  • 1,5 столовые ложки овсяных отрубей.
  • 1 столовая ложка любых других отрубей (ржаных или пшеничных).
  • 1 столовая ложка обезжиренного мягкого творожка или йогурта без сахара. Можно взять обезжиренный кефир.
  • 1 яйцо.
  • Соль.

1. Взбить яйцо с солью (или специями), добавить творог или кефир и отруби. Подождать минут 10 пока они набухнут.
2. Смазать антипригарную сковородку парой капель оливкового масла, прогреть и вытереть поверхность салфеткой.
3. Вылить смесь, поджать пока подрумянится и перевернуть.

Главный плюс дю-лепешки даже не в том, что готовится она на раз — два. А в том, что сделать ее можно любой по вкусу. Добавляем пол чайной ложки солода, немного молотого кориандра и тмина и получаем ржаную лепешку Дюкана по вкусу напоминающую бородинских хлеб. Добавив сухой орегано, базилик, любые французские травы получаем вкуснейшую пряную лепешку, которая отлично подойдет в качестве основы для бутербродов с рыбой или мясом. Или добавляем корицу, ванилин и жидкий подсластитель и у нас готов коржик для торта по Дюкану. Добавив чайную ложку какао получаем шоколадную лепешку. Как видите, играть можно бесконечно.

Рецепт лепешки по Дюкану с начинками.

Намазать лепешку обезжиренным творожком, выложить малосольный лосось, посыпать укропом и положить сверху еще одну лепешку. На нее снова намазать творожок, выложить слой лосося и положить еще лепешку. Можно сделать желаемое количество слоев. Но съесть на Атаке все равно можно столько бутербродиков, сколько содержит 1, 5 столовые ложки отрубей!

Приготовить пряную лепешку из овсяных отрубей, смазать ее томатной пастой. Завернуть в нее пару ломтиков помидора, огурца, зелень и кусочки куриной грудки, приготовленной на гриле. Разрезать пополам. Получается не хуже лаваша!

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector